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您不能不認識的螺旋藻 (Spirulina)

螺旋藻Spirulina,俗名又稱「藍藻」 ;1962年,法國的克里門特博士發現:非洲查德湖畔的佳尼姆族人家畜、野生鳥獸、魚類均很少,穀物及其他農作物也不多,在食物不充裕的情況下,竟能保有健康強壯的體格,進一步的探討發現他們經常撈取漂浮於湖面上的海藻植物,經過日光乾燥後做成湯類或等食用,而這種綠色海藻就是「螺旋藻」Spirulina。

螺旋藻存在地球上約有幾十億年的時間,是最古老的微生物之一,因其細胞結構為螺旋狀及含有豐富的葉綠素和藍藻素而使其外觀呈現藍色故命名為螺旋藻,是珍貴的鹼性營養太空食品。早在1967年的「國際應用微生物學會」中,被歸納:「含有豐富蛋白質,是食糧資源開發的明日之星」、也是本世紀極珍貴的鹼性營養太空食品。墨西哥政府頒布:該國的兒童食品內必須含5%的螺旋藻 ,凡參加奧運會運動員的食物中需含20%--40%的螺旋藻。日本保健協會公布: 螺旋藻是38種保健食品之一;美國將螺旋藻作為高級營養食品及體控食物;德國將螺旋藻製成特殊食品,供運動員、婦幼、老人食用。

組成成份:

螺旋藻優質蛋白質含量較牛肉、豆腐、牛奶高,是優質蛋白質的最佳來源,且所含的營養素容易被人體消化吸收。1公克螺旋藻粉所含的營養相當於1000公克各種蔬菜營養的總和,且集十餘種維生素於一身。
  • 蛋白質: 60-68%
  • 碳水化合物:13-16%
  • 脂肪: 5-7%
  • 維他命:β-胡蘿蔔素、B1、B2、B6、B12、E、菸鹼酸、葉酸、泛酸
  • 礦物元素,包括鐵、鉀、鈉、鎂和鈣
  • 色素成份: 葉綠素、黃色素、葉黃素、藍色素
  • 其它:酵素(超氧化岐化酶S.O.D.)、8種必需胺基酸、RNA&DNA、藻青素等

令科學為之驚艷的保健成份
除了上述成份外,及含有γ-次亞麻油酸GLA(前列腺素PGE1的前驅物)外,更受到保健醫學所重視的是螺旋藻的特殊脂多醣類(lipopolysaccharide:可分為醣脂Glycolipids、硫脂sulfolipids)、高量的DNA、RNA及藻青蛋白(又稱藻青素phycocyanin,僅存於藍綠藻中),藻青蛋白與葉綠素結合在一起可對抗醣化,並且是藻蛋白的主要來源。在人體健康調節、身體平衡、消除疲勞、改善消化道不適上,占重要的一角。

供應人體重要的營養工程
各國政府為達到國民健康、減少醫療經費支出,皆建議民眾多吃蔬果、尤其是深綠色葉菜,以增加維他命A、維他命、礦物質及膳食纖維的攝取量。由而螺旋藻含有豐富的β-胡蘿蔔素、維他命B1、B2、B6、B12、鐵質及豐富的蛋白質,因此對忙碌且飲食精緻且不均化的現在人,或是氣色不佳的女性而言,螺旋藻是極佳的營養均衡補充品,在輔助人類健康、營養上佔了不可或缺的功臣角色。
 
 
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